Gebackene Leberknödel mit Erbsenpüree

Zutaten für 4 Portionen

700 g tiefgekühlte Leberknödel
50 ml Sonnenblumenöl
1 gelbe Zwiebel
30 g Butter
600 g tiefgekühlte junge Erbsen
50 ml Schlagobers
2 EL Röstzwiebeln
1/2 Handvoll Dillefähnchen
Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
1. Backrohr auf 200°C (Umluft) vorheizen.
Leberknödel mit Öl bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca.20 Minuten backen.
2. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein schneiden. In einem Topf mit der Butter anschwitzen.
Erbsen dazugeben, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten mit anschwitzen, bis sie gar sind.
Ca. 100 g Erbsen herausnehmen und warm halten.
Obers und 50 ml Wasser zu den restlichen Erbsen in den Topf geben und einmal aufkochen.
Fein pürieren und abschmecken.
3. Erbsenpüree mit Leberknödeln anrichten.
Röstzwiebeln, beiseitegestellte Erbsen und Dille darüber streuen.

Zubereitungszeit:   ca. 30 min.         Wartezeit: